Köchin/Koch, diätetisch geschult (Diätkoch/-köchin) IHK
Vollzeit und berufsbegleitendDer Unterricht baut auf den geltenden Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und der Gütegemeinschaft für Diät- und Vollkost (GDV) auf. Der diätetisch geschulte Koch (IHK), die diätetisch geschulte Köchin (IHK) gilt als anerkannte Fachkraft für die Zubereitung und Ausgabe von Diätverpflegung.
Mit dieser Zusatzqualifikation für Köche/Köchinnen werden die Berufschancen für die Arbeit in Kliniken, Rehabilitationseinrichtungen, Alten- und Pflegeheimen sowie bei Cateringfirmen und Betrieben für Gemeinschaftsverpflegung verbessert. Hier erwartet die Bewerber/innen ein relativ sicherer Arbeitsplatz, eine geregelte Arbeitszeit und häufig auch eine betriebliche Alterversorgung. Im Hotel- und Gaststättenbereich kann der Betrieb des Absolventen/der Absolventin das RAL-Gütezeichen für Diät- und Vollkost erhalten.
Prüfung:
- Ernährungslehre: schriftlich und mündlich
- Med. Grundkenntnisse: schriftlich und mündlich
- Diätetik: schriftlich und mündlich sowie Anfertigung eines Tagesspeiseplans mit Nährwertberechnung
- Fachpraxis: Menügestaltung mit Nährwertberechnung und Materialanforderung, praktische Durchführung.
Lehrkräfte:
In den Fortbildungen unterrichten erfahrene Fachkräfte und Spezialisten.
Dauer:
Gesamtdauer der Fortbildung: 7 Wochen - 6 Wochen Unterricht und 1 Woche Prüfung. Der Unterricht findet in Vollzeit mit ca. 40 Zeitstunden (50 Unterrichtseinheiten) wöchentlich statt.
Termine Heidelberg, Vollzeit:
(Mo-Fr 07:30-16:15 Uhr)
Kursgebühr:
€ 1.970, inkl. Skripten
Unterkunft
Während der Seminarwochen und bei den Vollzeitkursen können wir - in begrenztem Umfang - günstige Unterkünfte in Heidelberg vermitteln.
Unterkunftsmöglichkeiten
Fortbildungsort:
Die Seminarräume liegen zentral in Heidelberg. Sie können uns bequem mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichen.
Zulassungsvoraussetzungen
- Eine mit Erfolg abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und eine mindestens dreijährige einschlägige Berufspraxis als Koch/Köchin
oder
- eine mindestens sechsjährige Berufspraxis als Koch/Köchin
Anmeldung:
Gerne beantworten wir Ihnen telefonisch Ihre Fragen zu den Fortbildungen. Auf Wunsch können Sie mit uns auch einen Termin für ein Informationsgespräch vereinbaren.
Ihre Anmeldung richten Sie bitte mit folgenden Unterlagen an die F+U Akademie für Hotel, Gastronomie und Tourismus:
- Anfrageformular
- Lebenslauf und Lichtbild
- Ausbildungsnachweise
Übersicht Lehrinhalte:
Lehrgang nach den Richtlinien der DGE und der Gütegemeinschaft e. V. (300 Unterrichtsstunden)
Hygiene:
- LMHV/HACCP
- Personal-, Sanitär-, Betriebs- und Produkthygiene
Medizinische Grundkenntnisse und Pathophysiologie im Hinblick auf die Diätetik:
- Aufbau des Körpers
- Funktionen der Organe
- Verdauung
- Resorption und Stoffwechsel der Nährstoffe
- Erkrankung von Magen, Darm, Leber, Gallenwegen, Bauchspeicheldrüse, Nieren, Herz und Kreislauf
- Stoffwechselerkrankungen: Diabetes mellitus, Gicht, Fettstoffwechselstörungen, Übergewicht und Magersucht
Fachpraxis:
- Praktisches Erarbeiten verschiedener Diätkostformen inkl. Menügestaltung
- Nährwertberechnung und Materialanforderung
Vegetarische Kostformen:
- Vollwertkost
- Vegankost
- Lacto-vegetabile Kost
- Ovo-vegetabile Kost
- Ovo-lacto-vegetabile Kost
- Pisco-vegetabile Kost
- semi-vegetabile Kost
Diätetik:
- Leichte Vollkost (inkl. Intoleranzen)
- Diät bei
- - Sprue/Zöliakie
- - Morbus Crohn
- - Obstipation
- - Divertikulose/Divertikulitis
- - Colitis ulcerosa
- - Dünndarmresektionen
- - Dumping-Syndrom
- - Pankreatitis
- elektrolytdefinierte Kostformen
- eiweißdefinierte Kostformen
- Dialyse-Kost
- Formuladiäten
- Diabetes mellitus
- Hyperurikämie
- Fettstoffwechselstörungen
- Adipositas
- Aufbaukost
- Speiseplangestaltung und Nährwertberechnung vorangegangener Diätkostformen
Außenseiterkostformen:
- Hay'sche Trennkost
- Makrobiotik
- Schnitzerkost
- Schroth-Kur
Kost nach
- Kollath
- Bruker
- Bircher-Brenner
- Waerland
- Mazdaznan-Ernährung
Ernährungslehre:
- Bedeutung und Grundlage der Ernährung
- Energie- und Nährstoffbedarf
- Aufgaben der Nährstoffe in unserem Körper
- Gesunde Ernährung nach dem Ernährungskreis der DGE
- Ernährung im Alter
Aufbaumodule:
Modul I: Der richtige Umgang mit Diabetes mellitus
Kursgebühr: € 280 inkl. Skripten
Referenten: Dr. Renate Becker, Fachkraft für Gerontopsychatrie und Diplom Ernährungswissenschaftlerin sowie Miriam Grauli, Köchin/ Diätassistentin
Modul II: Unterernährung im Alter - und dies im Schlaraffenland
Kursgebühr: € 280 inkl. Skripten
Referentin: Dr. Renate Becker, Fachkraft für Gerontopsychatrie und Diplom Ernährungswissenschaftlerin
Modul III: Adipositas unter Kindern - erfolgreich entgegenwirken
Kursgebühr: € 280 inkl. Skripten
Referentin: Miriam Grauli, Köchin/ Diätassistentin
Modul IV: Verstehender Umgang mit dementiell Erkrankten - Herstellung von finger food
Kursgebühr: € 280 inkl. Skripten
Referentin: Dr. Renate Becker, Fachkraft für Gerontopsychatrie und Diplom Ernährungswissenschaftlerin
Download
Kursflyer, Teilnahmevertrag mit AGB
| 
